Đặc điểm nổi trội:
– Có vị ngọt thanh và độ tan tốt.
– Cấu trúc mịn và bóng, giữ màu lâu.
– Màu sắc tươi sáng, không bị xỉn màu.
– Sủi trang trí nhẹ tay, cấu trúc dai dẻo.
– Tái sử dụng sủi nhiều lần được.
Công dụng:
Dùng cho các ứng dụng trong sản xuất bánh, kẹo như: tạo hình trang trí, phủ mặt.
Dùng để sủi sô cô la trang trí, nấu ganache và làm nhân bánh.